BEAUMONT  COMPOSTE  ITALIANE

Oggi, i termini marmellate, confetture e composte sono utilizzati per descrivere preparazioni a base di frutta simili, ma con alcune differenze specifiche per legge, specialmente riguardo agli ingredienti e alle tecniche di preparazione

 

Marmellate:

  • Le marmellate, secondo la normativa europea e italiana, sono preparazioni a base di agrumi: arance, limoni, mandarini, pompelmi, ecc.

  • Contengono sia la polpa che la buccia della frutta, tagliata finemente e cotta con zucchero.

  • La consistenza è generalmente omogenea e spalmabile.

  • Il contenuto di frutta deve essere almeno del 20%

Confetture:

  • Le confetture sono simili alle marmellate ma possono essere fatte con qualsiasi tipo di frutta, non solo agrumi.

  • Devono contenere almeno il 35% di frutta per le confiture di frutta normale, e almeno il 45% per quelle di frutta rossa, tropicale o particolarmente aromatica.

  • Anche in questo caso, la frutta viene cotta con zucchero fino a raggiungere una consistenza densa e spalmabile.

Composte:

  • Le composte, meno comuni nel linguaggio normativo ma spesso usate nel contesto culinario, indicano generalmente preparazioni a base di frutta tagliata in pezzi più grandi o interi, cotti brevemente con una quantità di zucchero inferiore rispetto alle marmellate o confetture.

  • La consistenza è meno densa, permettendo di apprezzare maggiormente la forma e la consistenza originale della frutta.

  • Spesso contengono meno zucchero e possono includere ingredienti aggiuntivi come spezie o aromi per arricchire il gusto.

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Chi siamo

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